Receita para combater o frio: Minestrone

Neste final de semana o frio voltou a incomodar por aqui na região oeste do estado.

 Hoje pela manhã estava tão frio que por melhor agasalhada que estivesse não conseguia me aquecer. 

E  a temperatura continua baixando com o cair da tarde.

 E então, para o jantara sugestão hoje é  um apetitoso e suculento caldo quente.

 Já disse aqui que sou adepta da praticidade na cozinha. Nada de receitas complicadas e que demoram horas para ficar prontas.

E neste inverno então, se você for criativa, é só abrir a geladeira e avaliar o que tem ali para um delicioso SOPÃO. Que tal ir abrindo aquelas vasilhas que lá estão com sobras de alimentos e que provavelmente irão para o lixo?

 Eu não gosto de desperdiçar alimentos. Além do prejuízo no bolso, não consigo jogar alimento fora quando há tanta gente recolhendo sobras de lixões para se alimentar. Prefiro guardá-los. Muitas vezes até congelo . Sempre há alguém com quem se pode partilhar.

Pois então,  pensando assim eu abro a geladeira e lá tenho: sobras de carcaça de frango, que dá um delicioso caldo, alguns pedaços de mandioca cozida, batatinha , cenoura e brócolis além de feijão cozido.

Pronto, já tenho os ingredientes para meu  MINESTRONE.  Só falta o macarrão para completar o prato.

Eu confesso aqui minha ignorância culinária. Eu não sabia que meu sopão básico , que eu conheço desde pequena tinha esse nome estranho.

Foi pesquisando na net que descobri esse nome para o sopão que sempre fiz e que tantos fazem por aí, inclusive esse tradicional sopão que costumam distribuir nas periferias ou para moradores de rua.

Porque o " MINESTRONE" tem essa facilidade de se poder aproveitar sobras de ingredientes além daqueles comprados para a receita. E tem-se a vantagem de de fazê-lo com os legumes da época.

MINESTRONE é uma sopa clássica italiana , porém mesmo na Itália sofre variações nos ingredientes, de região para região.

Dizem que teve sua origem nos lares pobres da Itália, onde era consumida como prato principal por ser substanciosa e barata.  Introduzida em nossa culinária, dependendo dos ingredientes, alguns a chamam de "picadinho de bacana". Isto porque em vez de carcaça, pode-se adicionar filé mignon, cogumelos, ervilhas e etc... Bem , cada um coloca seu ingrediente preferido e que couber no bolso.

 "Minestrone, picadinho de bacana ou sopão", o fato é que é muito substanciosa , vai  aquecer seu estômago e te deixar sem fome .
Eu adaptei o meu sopão, digo "minestrone" aos  ingredientes que  estavam à mão.  Ficou uma delícia e o que é melhor: sem  bagunça na cozinha e tudo num passe de mágica:

Vamos à minha receita:

Ingredientes

¼ xícara (chá) de azeite de oliva
3 carcaças de frango cozidas
Um dente de alho
Um litro de água quente

uma xícara (chá)de cebola picada
Uma xícara (chá) de cenoura cozida e picada

Uma xícara (chá) de brócolis  picado

Uma xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
Uma xícara (chá) de mandioca cozida e picada
Uma xícara (chá) de feijão cozido
Uma xícara de(chá) de macarrão picadinho

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela  Junte o dente de alho, o caldo de carne de carcaça  já com sal

 Junte a água quente, a cebola, a cenoura, o brócolis, o milho verde, o tomate, a mandioca.

Misture e deixe ferver por 5 minutos. Por fim, junte o macarrão, acerte o sal se necessário. Ferva mais um pouco até o macarrão ficar "al dente" e acrescente por último o feijão já cozido, (se quiser ) .

 Misture e sirva com pão fresco ou torradas, a seu gosto.. 

Esta é a minha receita improvisada. Improvise também a sua. Use os legumes que tiver à mão, feijão branco ou feijão vermelho, carne bovina ou carne de frango, mandioca ou mandioquinha salsa, macarrão picadinho, gravatinha ou cabelo e anjo.... Use sua criatividade e  aqueça-se neste inverno com esta delícia..

E bom apetite!

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Receitas para espantar o frio

O frio rigoroso parece que já se despediu. Restaram as tardes frias que se estendem até o anoitecer seguidas da madrugada onde o frio ainda incomoda.

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Já não convivemos mais com aquela sensação de frio tão intenso que não há cobertor que acalme.

Mas , pelo dia nublado de hoje, o clima parece que vai mudar. Um vento mais fresco sopra do oeste sugerindo uma mudança de temperatura Como sou prevenida já vou deixar aqui umas receitinhas práticas para aliviar o frio que provavelmente ainda virá, uma vez que também a estação do inverno está longe de seu término.

 Mandioca, um ingrediente fácil de achar e que sugere caldos fabulosos e nutritivos:

SOPA CREME DE MANDIOCA

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 250g de músculo em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 1/2 kg de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos
• 1 cenoura grande em rodelas
• 3 tabletes de Caldo de carne ,   Louro
• 2 xícaras (chá) de escarola picada( Pode substituir por qualquer outra verdura de sua preferência. Brócolis vai muito bem)
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

modo de preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola

Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos

Acrescente a mandioca, a cenoura, dois litros de água quente e os tabletes de Caldo de carne de sua preferência

Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia

Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa em um no liquidificador

Volte a sopa batida à panela, junte a escarola e misture com a sopa restante

Aqueça por cerca de 5 minutos ou até ferver

Sirva polvilhada com a cebolinha

Dica

Se desejar, substitua o músculo pela mesma quantidade de linguiça calabresa fatiada.

Você pode também  substituir a carne bovina por carne seca. Fica uma delícia 

Esta é uma das lembranças de minha infância. Meu  pai tinha um armazém na época e tínhamos a carne seca sempre à mão. Não deixava nada a desejar à carne bovina.

Delicie-se à mesa na companhia de seus familiares.

Uma outra receita que também me ajudou a  conviver com o frio intenso foi CAPUCCINO caseiro. Muito bom enrolar-se em um cobertor na frente da Tv, aquecendo as mãos e o estômago com uma xícara de cappuccino bem quentinha. Veja a receita:

Cappuccino
- 200 g de leite em pó
- 250 g de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 50 g de café solúvel

Comece batendo rapidamente no liquidificador o café solúvel (dois pulsar). Depois acrescente o leite em pó, o chocolate em pó, o bicarbonato e a canela. Misture muito bem. Você pode armazenar esta mistura, que é a base do cappuccino, em potes de vidro e guardá-los em local seco.
Na hora de preparar o cappuccino, para cada xícara de café de água ou leite bem quentinho, adicione 2 colheres (sobremesa) do cappuccino preparado.