Pão-de-ló básico

E meu velho e bom caderninho de receita continua sendo de grande ajuda.
 No final desta semana, lembrei-me de uma receita de pão-de-ló dos tempos de escola ainda. 
Pão-de-ló é uma massa básica que aceita qualquer tipo de recheio assim como também serve de base para rocamboles ou bolo de rolo, como alguns chamam. 
 É rápida, prática, fácil e econômica .E  fica fofinha e deliciosa.
Eu sempre tenho um pouco de receio de investir em  receitas de pão-de-ló, porque em algumas vezes já as perdi. Não sei o que acontece, o bolo cresce, depois murcha e fica borrachudo.
 Muitos dizem que pode ser a temperatura do forno. É uma massa delicada. A temperatura do forno precisa estar bem dosada.  Mas hoje, a sorte estava a meu favor, e o bolo ficou assim . Fofinho e bem crescidinho.
Preferi a receita com água fria, porque acho mais fácil  dar certo. Quando uso leite fervendo ou água fervente, então aí é que tudo desanda.

 

O pão de ló é considerado um dos principais doces portugueses, por sua permanência e popularidade. Há referências ao pão-de-ló em textos do século XVI. Pode ser consumido puro ou ainda é a base para rocamboles, alguns pavês e tortas. Use a imaginação...

Encontrei referências sobre a origem e aceitação do pão-de-ló no link abaixo. Se você é tão curiosa quanto eu e quer além de fazer um delicioso bolo,e também  aumentar seus conhecimentos em culinária, é só clicar no link abaixo:

http://menuaquarela.wordpress.com/2013/06/18/pao-de-lo-e-sua-origem/

 Pão- de -ló de água fria

Ingredientes

• 3 xícaras de açúcar refinado União.
• 3 xícaras de farinha de trigo especial
• 4 gemas.
• 4 claras em neve.
• 1 copo (americano) de água.
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó químico

Modo de preparo

1. Na batedeira, bater as gemas com a água até dobrar de volume. Colocar o açúcar e tornar a bater bem.
2. Colocar aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Fora da batedeira acrescente as claras em neve e misture levemente.

Coloque a massa em assadeira retangular (27×39 cm) untada com óleo e pulverizada com farinha de trigo por aproximadamente 30 minutos.


Se você quiser, pode incrementar a receita colocando um recheio a seu gosto, assim como também  sua cobertura preferida. 
Eu deixei  meu pão-de-ló bem caseiro mesmo, porque é assim que gostam aqui em casa. 
Mas, use sua criatividade e... bom apetite



poderá gostar de:

• caderno de receitas

Dia de aventurar na cozinha

Sábado é dia em que gosto de me aventurar na cozinha. Deixo de lado outras atividades rotineiras e logo pela manhã já estou às voltas com as panelas.

Minhas receitas são sempre simples e práticas.

Não sou muito fã de ficar com a barriga esquentando no fogão. Mas final de semana sempre faço questão de fazer algo diferente.

Durante a semana estou sempre ocupada com outros afazeres. Então a gente acaba se virando com o trivial mesmo.

Mas no final de semana estou sempre às voltas com algo diferente para o cardápio, seja um prato doce ou salgado.

No sábado passado fiz um bombocado de leite condensado que tirei de uma embalagem de um produto. Mas o resultado não me agradou totalmente. Preciso fazer alguns acertos na receita.

Como eu sempre digo, minha cozinha é experimental. . E só publico aqui aquela receita que foi testada e aprovada.

E sou teimosa. Queria repetir outra receita de bombocado que satisfizesse meu paladar e pudesse auxiliar aquelas que estão começando agora a se aventurar na culinária.

Então me lembrei de uma receita antiga com ingredientes práticos e fáceis de ter em casa e que fica uma delícia.

E sabe onde ela se encontra? É a primeira receita do meu velho e bom caderninho de receitas do tempo da vovozinha.

É, meu velho caderninho sempre me socorrendo!

Vejam como é fácil. E o resultado ?... façam e comprovem

BOMBOCADO DE ASSADEIRA

Ingredientes

½ kg de açúcar refinado

4 ovos

2 copos de leite ( 250ml)

1 colher (sopa) de margarina

1 copo de coco ralado (100 grms)

1 copo de queijo minas ralado

7 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher(sopa) de pó royal

Modo de fazer

Bater primeiramente os ovos no liquidificador e acrescentar o leite batendo também.

Coloque a mistura numa tigela e vá aos poucos acrescentando os outros ingredientes, sempre mexendo bem com um batedor de massas. Por último acrescente o pó royal continuando a mexer para dissolver bem.

Fica uma creme bem líquido.

Unte e polvilhe.uma assadeira média, despeje a massa e leve a assar também em forno médio até ficar douradinho.

Após esfriar, sirva cortado em quadradinhos.

Garanto que vão pedir bis! Bom apetite!

Reciclando na cozinha: Torta de bananas

Transforme...

Eu não gosto de desperdício na cozinha. Não gosto de exagerar ao cozinhar e sempre ensinei meus filhos a não colocar no prato além do necessário para sua refeição.

Também evito jogar sobras de comida no lixo .Afinal muitas pessoas dariam tudo para comer nossas sobras. Resisto a jogar alimentos no lixo e quando não há como fugir disso,fico sempre pensando na condição desumana em que tantos vivem sendo obrigados a buscar no lixo sua subsistência. Dói saber que “aquele resto” de comida poderá servir de alimento para algum necessitado.

Uma das formas para evitar o desperdício é reciclar sobras reaproveitando alimentos que correm o risco de se deteriorar ainda mais com esse calorão que anda fazendo.

É o que acontece com as bananas aqui em casa. Sempre acabam amadurecendo rápido demais pois não são frutas que se dão bem refrigeradas e o resultado é sempre algumas frutas correndo o risco de ir para o lixo.

E, afinal, não falamos tanto em sustentabilidade? Pois ser sustentável pode ser aplicado também na cozinha. Significa além de evitar consumismo exagerado, também reaproveitar alimentos .

Foi aí que eu entrei na cozinha e fui atraída por aquele aroma de bananas já um pouco maduras demais, mas ainda não impróprias para consumo. Então me veio à cabeça:

Porque não fazer aquela torta de bananas do meu velho caderninho dereceitas?

Uma receita antiga, já testada e aprovada por todos.

Acho que fui com tanto entusiasmo para a cozinha, coloquei tanto amor ao bater a torta, que ela ficou diviiiina, como nunca antes ficara.

Dizem os bem entendidos na cozinha que com bolos e doces você precisa estar com um bom astral. Se estiver com o emocional baixo,nervosa com algum problema mal resolvido o bolo embatuma e o doce desanda. Não sei se esta informação realmente tem fundamento. O certo é que minha receita pronta ficou digna dos mais variados elogios.

Atentem para a receita

TORTA DE BANANAS

Ingredientes

                                                                                    1 xícarra(chá) de margarina

                                                                                    1 xícara (chá) de acúcar     

e ficou assim: uma delícia!

3 ovos

1 xícara(chá) de maisena

1 xícara(chá) de fª de trigo

2 colheres(chá) de fermento

½ xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de baunilha

8 a 12 bananas nanicas cortadas em fatias

PREPARO

Untar uma forma com a calda queimada feita com 1 xícara de acúcar e colocar as bananas fatiadas ao comprido, polvilhando com mais açúcar em pó. Se agradar ao paladar polvilhe também canela em pó.

Quando todas as bananas estiverem arrumadas cubra com a massa batida da seguinte maneira:

Use a batedeira e bata a margarina com o açúcar até ficar cremosa e esbranquiçada..

Adicione os ovos um a um sempre batendo.

A seguir peneire os ingredientes secos e junte à massa, alternando com o leite, agora sem bater, apenas usando um batedor de mão para misturar bem.

Despeje sobre as banans já arrumadas e leve a assar em forno moderado por aproximadamente 30 ou 40 minutos.

E, Bom apetite!!!! 03/11/1218:03:15

Meu velho e bom caderno de receitas

Num mundo como o de hoje com tantas facilidades tecnológicas em que tudo é atualizado em tablets e afins, anotar receitas com capricho em um caderninho básico parece um tanto ultrapassado.

Eu mesma já desisti faz tempo de anotar receitas que acabam ficando desorganizadas em caixinhas à espera interminável de que um dia sejam usadas. Afinal, hoje só passa aperto prá fazer uma receita quem não usa o computador. Temos tudo à mão desde o mais trivial até a receita mais sofisticada. Sem falar nas receitas que a maioria das embalagens traz. É só recortar aquela que mais lhe agradar e fazer uso quando lhe aprouver. Enfim, são tantas as opções hoje para uma boa receita, que nem precisamos nos dar ao trabalho de anotar. Perdeu a receita da Ana Maria, do Edu ou da Nestlé? Rapidinho elas estão lá no site com o passo a passo tudo igualzinho ao que passou na TV.

Ah, e ainda tem os sites que oferecem o “caderno de receitas”. Você elege a sua favorita e armazena lá para consultar quando quiser.

Então, prá que caderninho? A não ser, claro gente muito bem organizada, o que não é o meu caso. Separam tudo por categoria e ordem alfábetica e armazenam em fichários ou mesmo cadernos apropriados.

Mas eu raramente faço uso de toda essa tecnologia. Tenho já o meu arsenal de receitas eleitas e aprovadas na minha pequena cozinha experimental. Está tudo lá no meu bom e velho caderninho de receitas do tempo da vovó. E sabem quem é a vovó? Claro que sou eu. Meu caderninho surrado de páginas amareladas e engorduradas já carcomido pelo tempo mostram o quanto ele já foi folheado.

Tenho paixão pelo meu velho caderninho que data da minha adolescência, época em que as mulheres eram educadas para serem boas donas de casa e passar o legado às filhas.

Desde muito cedo já começávamos a colecionar receitas a começar pelo ginásio onde tínhamos aula de “Economia Doméstica” e toda semana cada aluna devia fazer um prato experimental para toda a classe provar. Um sufoco só, escutar as críticas da professora que raramente aprovava o quitute.

E assim o caderninho foi tomando forma. Receitas da escola, de amigas, familiares, recortes colados e tantas outras preciosidades.

E foi uma dessas preciosidades que fui buscar hoje neste “jurássico” caderninho. Tenho visto tantas outras receitas de rocambole, a net mesmo apresenta centenas. Mas nunca achei uma receita igual a essa da minha cozinha experimental. Uma receita que já rodou por aí. É receita de uma amiga de infância.. Fica D+.

ROCAMBOLE

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

4 ovos

8 colheres de sopa de água

1 colher (sopa) de fermento royal

Primeiramente as claras devem ser batidas em neve com o pó royal. Deixe à espera.

Bate-se as gemas até desmanchar. Põe-se a água e bate até espumar.Coloque o açúcar e a farinha e continue a bater para formar um creme homogêneo. Acrescente as claras já batidas e mexa cuidadosamente para incorporar.

Unte a forma a óleo, forre com papel manteiga também untado e despeje a massa. Depois de assada retire o papel sobre um guardanapo úmido, retire as beiradas e recheie a gosto. Enrole com o auxílio do quardanapo, e cubra como desejar. Ou não cubra....Saboreie!!!

Bom apetite!!!